Суши-блог

Когда я начала готовить суши дома, мне приходилось собирать ценную информацию по крупицам, а то и вовсе «изобретать велосипед». С тех пор, как приготовление роллов и нигири стало модным увлечением, руководств по всем стадиям процесса прибавилось, а ценность их — уменьшилась. Начинающему суши-мастеру придётся долго отфильтровывать верное от спорного и ошибочного. Мне хотелось бы облегчить эту задачу и научить вас готовить правильные суши, предложив вашему вниманию пошаговые мастер-классы по приготовлению разных видов суши и собственные рецепты домашних суши.

Пошаговые руководства по приготовлению основных видов суши:

Как варить рис для суши.	Приготовление тонких роллов (хосомаки)
Приготовление толстых роллов (футомаки)	Приготовление роллов рисом наружу (урамаки)
Приготовление нигири-суши	Приготовление гункан-суши
Приготовление прессованных суши (осидзуси)	Приготовление темари-суши
Мастер-класс по приготовлению инари-суши	Приготовление темаки-суши — в книге «Суши и роллы»

Пошаговые руководства по приготовлению необычных видов суши:

Мастер-класс по приготовлению кадзари-суши в виде цветка	Ролл «Мозаика» с огурцом и лососем
Мастер-класс по приготовлению ролла «Древняя монета»	Ролл «Мозаика»
Мастер-класс по приготовлению суши «Цветок вьюнка» — в книге «Суши и роллы»	Мастер-класс по приготовлению ролла с огурцом — в книге «Суши и роллы»
Мастер-класс по приготовлению суши «Гранат» — в книге «Суши и роллы»	Мастер-класс по приготовлению ролла «Инь-ян» — в книге «Суши и роллы»
Мастер-класс по приготовлению кадзари-суши «Улитка» — в книге «Суши и роллы»	Мастер-класс по приготовлению кадзари-суши «Сердечко» — в книге «Суши и роллы»

Рецепты домашних суши и роллов, а так же некоторых других блюд японской кухни:

Рецепт гункан-суши в соевой бумаге	Нигири-суши с угрём
Рецепт ролла «Филадельфия»	Рецепт ролла «Калифорния» с крабом и авокадо
Ролл «Гусеница»	Ролл «Бонито» в стружке тунца
Рецепт ролла «Канада»	Рецепт ролла с лососем, угрём и шиитаке
Рецепт cпайси-гунканов с лососем	Гункан-суши с икрой тобико
Приготовление нигири-суши с хоккигаем	Как приготовить нигири-суши с кальмаром
Приготовление нигири-суши с креветками	Рецепт ролла с лососем, креветками и чукой
Рецепт полосатых оси-дзуси	Как готовить темпуру
Рецепт мисо-супа	Рецепт домашних пельменей гёдза с креветками
Рецепт морепродуктов в терияки	Рецепт супа с креветками и шиитаке
Рецепт домашнего ролла с угрём и тобико	Рецепт домашнего ролла с угрём и бонито
Рецепт овощных спринг-роллов	Суп с лапшой и обжаренным тофу
Мастер-класс по приготовлению темари-суши «Цветок» — в книге «Суши и роллы»	Мастер-класс по приготовлению гункан-суши в лососе — в книге «Суши и роллы»
Рецепт нигири-суши с омлетом — в книге «Суши и роллы»	Рецепт ролла с такуаном и лососем — в книге «Суши и роллы»
Рецепт ролла в опалённом горелкой лососе — в книге «Суши и роллы»	Рецепт ролла «Дракон» — в книге «Суши и роллы»
Рецепт гункан-суши в огурце — в книге «Суши и роллы»	Рецепт ролла с тунцом и креветками — в книге «Суши и роллы»
Рецепт роллов в рисовой бумаге — в книге «Суши и роллы»	Рецепт ролла с кальмаром — в книге «Суши и роллы»

Советы, секреты и мелкие хитрости в приготовлении домашних суши и роллов:

Лосось для суши	Какой угорь подходит для суши
Как разделать креветку для суши	Для чего нужна полоска нори на нигири-суши
Что такое «улитка» в роллах и чем она плоха	Необходимый инвентарь для приготовления суши — в книге «Суши и роллы»

Продолжение следует!

(с) Автор текстов и фото мастер-классов — Светлана Уколова. Полное или частичное копирование мастер-классов и любых материалов с этого сайта запрещено. Еще больше мастер-классов и рецептов в моей книге «Суши и роллы».