Готовые нигири-суши с лососем в течение нескольких секунд обжигаются пламенем горелки, в результате чего сырая рыба сверху меняет цвет и текстуру, приобретая непередаваемо аппетитный аромат.
Такой способ обработки подходит для жирных сортов рыбы, например, сёмги, лакедры, брюшка тунца. Но жирное мясо тунца у нас, к великому сожалению, не продают.
